AKU-center Cafe Danner

Hokkaidosuppe

Ingredienser

1 hel hokkaido med skræl, uden kerner i tern

6-8 kartofler – skrællede i tern 3 løg – pillede og i både

2 spsk. olivenolie til svitsning af grøntsager

1 spsk. tørret timian

1 spsk. tørret koriander

2 liter grøntsagsbouillon

Salt/peber

6 spsk. balsamicoeddike

1½ dl. creme fraiche 38%

Sådan gør du

Svits hokkaido stykkerne i olie.

Tilsæt kartofler og løg.

Hæld grøntsagsbouillon ved + krydderier.

Tilsæt balsamico og salt og peber og lad suppen simre i ca. 45 minutter under låg ved svag varme.

Bland den med stavblender og rør creme fraiche i.

Smag til.

Kan serveres med grønt drys, persilleolie eller ristede græskarkerner.